생방송투데이 고등어회 & 고등어초절임회 <수미가> 활어회 전문점/ 고등어효능

생방송투데이 고등어회 & 고등어초절임회 <수미가>/ 고등어효능

오늘의 처음 포스팅은 어제 올리지 못했던 생방송투데이의 수미가 음식점의 고등어회와 고등어초절임회 입니다.

활어회 전문점이라서 그런지 고등어 음식을 소개한지도 모르겠습니다.

이번 방송에서는 고등어 요리를 하는 방법도 간략하게 소개를 해놓았습니다.

하지만, 비율까지는 안나왔더라구요.

가게에서 그것까지는 알려주지 않으려고 할거 같네요.

이미지출처는 생방소투데이와 네이버지도입니다.

고등어초절임회를 하기위해서는 요렇게 회를 뜨듯이 살을 발라내고.

소금에다가 얼음을 쌓듯이 쌓더라구요.

위아래 전부 소금이 닿아야겠져?

그러구 나서는 레몬과 양파를 대충 한개씩 썰어서 식초물에 담구더라구요.

식초의 비율은 공개가 안돼어 있답니다.

아까 소금에 절여?놓았던 고등어 살을 꺼내서 식초물에 담궈둔답니다.

이렇게 약 1시간 가량을 담궈두었다가 꺼낸답니다.

짜잔.

아무렇지 않아보여도 약간 변해있다는.

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아래 사진의 위쪽이 위의 과정을 거친 고등어랍니다.

이런 과정을 거치면 살이 연하고 부드러워져서 약간 두툼하게 썬다는군요.

고등어초절임회 집에서 어느정도까지는 따라해보기가 가능할거 같기도 합니다.

비율을 정확하게 공개를 안해놓은게 좀 그렇기는 하지만, 시행착오 거치면서 가능할듯.

고등어회, 고등어초절임회

가게이름 : 수미가

주소 : 부산광역시 해운대구 중동 292-1번지 2층

도로명주소 : 부산광역시 해운대구 좌동로10번길 67 시연숯불갈비

051-746-9621

가게 소개글

고등어회가 인기인 활어회 전문점입니다.

밝고 깔끔한 분위기로 넓은 마루식 실내인데요.

묵은지 맛이 잘 베인 고등어조림과 부드러운 고등어회가 인기이지요.

샐러드, 초밥등 여러가지 밑반찬이 함께 나옵니다.

고등어의 효능

고등어는 비타민d의 대표음식입니다.

고등어의 비타민d는 칼슘 흡수를 돕고 각종 척추질환과 골다공증을 효과적으로 예방해줍니다.

등푸른 생건이라 오메가3 성분이 많으며 이 성분은 염증을 일으키는 프로스타글란딘을 억제해 관절 염증 개선에 도움을 줍니다.

또한 고등어는 가을이 제철이고, 불포화지방산인 epa가 어류 중에서 가장 많이 함유돼 있어 동맥경화, 혈전증, 고혈압, 심장질환 등의 각종 성인병 예방에 효과가 있다.

고등어의 효능은 오레전부터 검증을 받아왔다.

정약전의 자산어보에는 고등어가 간과 신장의 기능을 발달시키며 깊지 않은 바다에서 사는 물고기라서 육질이 연하가도 돼 있다.

-문화일보 참고-

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